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酒精...和...雞蛋蛋...(功課急用)
功課有一條是問: 酒精可不可令雞蛋快些熟? 希望ANSWER是中英對照LA~ 更新: ... 打錯了 是[酒精怎樣凝固蛋白質] 汗-v-lll
最佳解答:
有機溶劑沉澱法 水溶性有機溶劑會造成蛋白質溶解度下降而沉澱，此乃因低介電常數之酒精或丙酮等有機溶劑使蛋白質間正負電荷結合力增加，形成厭水性膠體，相對地使水與蛋白質間作用力減低，即發生沉澱。 酒精能滲入細菌體內，使組成細菌的蛋白質凝固。所以酒精在醫療衛生上常用它作消毒殺菌劑。為什麼用70%～75％的酒精而不用純酒精消毒呢？這是因為酒精濃度越高，使蛋白質凝固的作用越強。當高濃度的酒精與 細菌接觸時，就能使菌體表面迅速凝固，形成一層包膜，阻止了酒精繼續向菌體內部滲透。細菌內部的細胞沒能徹底殺死。待到適當時機，包膜內的細胞可能將包膜衝破重新復活。因此，使用濃酒精達不到消毒殺菌的目 的。如果使用70%～75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不能形成包膜，能使酒精繼續向內部滲透， 而使其徹底消毒殺菌。經實驗，若酒精的濃度低於70％，也不能徹底殺死細菌 。
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酒精...和...雞蛋蛋...(功課急用)
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發問:功課有一條是問: 酒精可不可令雞蛋快些熟? 希望ANSWER是中英對照LA~ 更新: ... 打錯了 是[酒精怎樣凝固蛋白質] 汗-v-lll
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有機溶劑沉澱法 水溶性有機溶劑會造成蛋白質溶解度下降而沉澱，此乃因低介電常數之酒精或丙酮等有機溶劑使蛋白質間正負電荷結合力增加，形成厭水性膠體，相對地使水與蛋白質間作用力減低，即發生沉澱。 酒精能滲入細菌體內，使組成細菌的蛋白質凝固。所以酒精在醫療衛生上常用它作消毒殺菌劑。為什麼用70%～75％的酒精而不用純酒精消毒呢？這是因為酒精濃度越高，使蛋白質凝固的作用越強。當高濃度的酒精與 細菌接觸時，就能使菌體表面迅速凝固，形成一層包膜，阻止了酒精繼續向菌體內部滲透。細菌內部的細胞沒能徹底殺死。待到適當時機，包膜內的細胞可能將包膜衝破重新復活。因此，使用濃酒精達不到消毒殺菌的目 的。如果使用70%～75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不能形成包膜，能使酒精繼續向內部滲透， 而使其徹底消毒殺菌。經實驗，若酒精的濃度低於70％，也不能徹底殺死細菌 。
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