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請教我點整美味可口的椰汁馬豆糕

發問:

用椰汁好或椰漿好。何處有新鮮椰汁買。

最佳解答:

這裏有多款椰汁糕做法。 粟米椰汁糕 材料 : 粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 , 淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯 做法 : 1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用. 2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸. 3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼. 4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪柜中雪凍進食. 心得 : 1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好. 2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫. 椰 汁 糕 材料: 椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯 制法: 1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用 2) 待水1杯半煮沸﹐加入魚膠粉﹐糖稍煮﹐即轉慢火﹐並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾﹐即離火 3) 迅速地加入鮮奶﹐椰汁攪勻﹐再倒入已濕水的糕盆內﹐冷卻至凝固﹐即可食用 椰絲香奶椰汁糕 材料: 椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3隻 魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量 做法 : 1．水煮燙後加入糖煮溶，將魚膠粉用３湯匙暖水丰拌勻後加入糖水內不停搞拌到糖溶，待涼備用． ２．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻． ３．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成． 椰汁馬豆糕 材料 : 椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鮮奶 .............. 400毫升 馬豆＊ .............. 112克 做法 : 1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。 2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。 3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。 ＊可改用紅豆 印尼椰汁糕 木薯粉 300g 粘米粉 40g 椰漿 400g 砂糖 200g 暖水 200g 班蘭葉香精 半茶匙 9.5cm x 18.5cm 長形模一個 步驟 1) 用暖水開溶砂糖 (原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話岩岩好. 後生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g) 2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋. (依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.) 3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只係外觀上靚d,同味道冇關. 4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗 蕃薯椰汁糕 材料: 800克 蕃薯泥 (蒸熟) 300克 糖 400克 木薯粉 15安士 椰漿 (1粒椰) 做法: 1. 先將用料拌均勻, 然後倒入8吋盤內. 2. 把盤放入烘爐內用180'c烘至面上變成金黃色即可. 大約30分鐘. 紅豆椰汁糕 材料： 1. 馬蹄粉50g 2. 粟粉150g 3. 砂糖300g 4. 鮮奶250ml 5. 椰汁400ml 6. 清水400ml 7. 紅豆30g 特點: 清甜爽滑 製法： 1. 紅豆洗淨用大窩清水浸泡約２小時，深鍋燒水半升，水滾下紅豆慢火烚約一小時至豆稔，隔去煮豆水備用． 2. 將馬蹄粉及粟粉同放入碗中，加入400ml 的清水拌勻成粉漿．再用濾篩過濾雜質． 3. 椰汁與鮮奶一同下鍋與糖煮溶，隨即把粉漿沖入糖水中，轉調慢火並不斷攪拌成熟糊狀．立即關掉爐火．再拌入紅豆攪勻．在長方形糕盤上塗油再注入漿糊．稍為待涼後放入冰箱中冷凍至凝固，切件即可進食． 提示: 主要是把椰汁凝結後加入紅豆 購買紅豆宜選大粒，吃時才富口感。 要紅豆夠腍，煲40分鐘後關火焗至軟身。 若沖冷水，可除去起沙的口感，沖後再稍為煲煮即可使用。 椰汁剛凝結時便加入紅豆，可將兩種材料平均混合。 牛肉椰汁糕 材料： 在來米粉(粘米粉)250公克 玉米粉40公克 澄粉40公克 椰漿2杯 水2杯 牛肉300公克 薑末1大匙 蔥花3大匙 香菜末適量 調味料：鹽1茶匙 胡椒粉1/2 茶匙 糖30g 做法： 1.起鍋熱油，爆香蔥、薑，加入牛肉末拌炒至變色後再加 香菜末翻炒均勻後盛出備用。 2. 取一容器，先放入在來米粉、玉米粉、澄粉、糖拌勻，再加入椰漿以及水，放置爐上以隔水加熱法邊煮邊攪拌至濃稠狀，再加入炒好的牛肉拌勻成牛肉粉漿。 3. 取一模型，在內部抹上一層油，再將牛肉粉漿倒入模型中，整型後放入煮開的鍋中，以大火蒸約30分鐘，取出後待涼切片即可。 載自【食全食美】 椰汁凍糕 材料 : 鮮奶 ................ 250毫升 椰漿 ................ 250毫升 粟粉 ................ 40克 清水 ................ 2湯匙 砂糖 ................ 50克 做法 : 1) 把椰漿和鮮奶混和。 2) 另把 2 湯匙水與粟粉混合，成糊狀。 3) 椰漿、鮮奶和糖一起放入煮食鍋內煮熱至沸點，然後 倒入粟粉糊內，不停攪拌，以免起粒。 4) 以冷水沖淨煮食鍋，再倒回鍋，用文火煮約 10分鐘， 攪拌至粉糊狀，雪凍 芋蓉椰汁凍糕 材料 : 魚膠粉 .................. 3湯匙 鮮奶 .................... .. 14/杯 凍滾水 .................. 1/2杯 砂糖 .................... .. 1/2杯 鮮椰汁 .................. 1/2杯 芋蓉 .................... .. 1/2杯 清水 .................... .. 1/2杯 做法 : 1) 先將清水和椰汁各 1/2杯放入煲內，煮至滾，留用。 2) 將砂糖和魚膠粉完全混合後，將上項滾椰汁料撞入魚膠粉 內，攪至溶解呈透明狀，加入凍滾水和鮮奶拌勻，分為兩等 份，待用。 3) 置一份椰汁料於糕盆內，略為凝固，備用。 4) 另一份椰汁料，加入芋茸，攪至完全混合後，倒入於上項椰 汁料面上，放入雪櫃，雪凍至凝固，盛出切件，即可供食。 泰式粟米椰汁糕 材料 : 西米 .................... 2兩 香蘭葉 ................ 10餘塊 罐頭粟米粒 ........ 3/8杯 鮮椰汁 ................ 1杯 清水 .................... 1 1/4杯 糖 .................... .... 1 1/2兩 鹽 .................... ....少許 粘米粉水 : ( 開勻 ) 粘米粉 ................. 2湯匙 清水 .................... . 適量 粘米粉漿 : ( 開勻 ) 粘米粉 .................. 1湯匙 泰國生粉 .............. 2湯匙 ( 或生粉 ) 鮮椰汁 .................. 1/4杯 做法 : 1) 將香蘭葉洗淨，抹乾，剪成適量的長條，摺成小型四方盒 狀，可用膠紙封實待用；西米需用清水略浸。 2) 燒滾 1 1/4杯清水後，放入西米煮熟至透明，加入砂糖和粟米粒煮勻，用粘米粉埋成粟米糊狀，盛出，分別倒入每個盞內 至八成滿，備用。 3) 另燒滾 3/4杯鮮椰汁，加入少許鹽，用粘米粉漿煮成糊狀，淋於粟米糊面上，用粟米粒飾面，攤凍後，即可供食。 椰子果凍 材料 : 椰漿 .............. 半罐 砂糖 .............. 100g 清水 .............. 600g 鮮奶 .............. 220cc 吉利丁.............. 35g 做法 : 1)鮮奶加水煮開，加入糖融化，加吉利丁、椰漿拌至全體融合 2) 倒入果凍杯冷卻放入冰箱冷藏

其他解答:

椰汁馬豆糕 材料 : 椰汁 .............. 600毫升 砂糖 .............. 500克 粟粉 .............. 224克 清水 .............. 1200毫升 鮮奶 .............. 400毫升 馬豆 .............. 112克 做法 : 1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。 2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。 3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。|||||http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=7570230A9A3995996B435E3